Ertepure hører med til lutefisken, men er også veldig godt til annen hvit fisk.  Best blir den med frosne selskapserter, men hermetiske kan også brukes. 

Ingredienser 4 porsjoner
4-500 gr frosne, grønne erter
3 ss smør
1 ts sukker/sukrin
2 ts frisk timian
litt hvitløkspulver
2 ss creme fraiche
1 buljongterning
kvernet pepper
timian til pynt

Gjør som følger
Kok opp ertene med litt vann, hvitløkspulver, sukker, litt frisk timian og en klype salt. Kok i 5 minutter.
Hell av vannet og kjør ertene sammen med smør i en hurtigmikser/stavmikser til puré. Ha ertepureen tilbake i kasserollen, smak til med creme fraiche, samt salt og pepper og hold puréen varm.

Pynt med en kvist frisk timian.