Smakfull suppe med kokosmelk og mettende linser.

Ingredienser 4 personer
2 store søtpoteter
1 stor gul løk
5 dl buljong
2 kinesiske hvitløk
1 boks brune linser
1 ss olje
vann
1 ts gurkemeie
salt
pepper

Gjør som følger
Kutt løken i biter.  Stek i en kjele i olje på middels sterk varme.  Når blank, tilsett finhakket hvitløk.  La steke litt og tilsett buljong. Skrell søtpotetene og skjær de i terninger. Tilsett i kjelen og fyll opp med vann.

Kok til søtpoteten er mør.

Bruk stavmikser for å få en jevn og fin konsistens.

Sett tilbake på komfyrer, og tilsett gurkemeie.  Smak til med salt og pepper.

Skyll og tilsett linsene i suppen.

Server med et dryss av gresskarkjerner og gjerne hjemmelagde solsikkeknekkebrød.