Smakfull suppe med kokosmelk og mettende linser.
Ingredienser 4 personer
2 store søtpoteter
1 stor gul løk
5 dl buljong
2 kinesiske hvitløk
1 boks brune linser
1 ss olje
vann
1 ts gurkemeie
salt
pepper
Gjør som følger
Kutt løken i biter. Stek i en kjele i olje på middels sterk varme. Når blank, tilsett finhakket hvitløk. La steke litt og tilsett buljong. Skrell søtpotetene og skjær de i terninger. Tilsett i kjelen og fyll opp med vann.
Kok til søtpoteten er mør.
Bruk stavmikser for å få en jevn og fin konsistens.
Sett tilbake på komfyrer, og tilsett gurkemeie. Smak til med salt og pepper.
Skyll og tilsett linsene i suppen.
Server med et dryss av gresskarkjerner og gjerne hjemmelagde solsikkeknekkebrød.