Frisk god salat.  Passer til nesten alt. Fort gjort.

Ingredienser 2 personer 
6 gulerøtter (ca 400 gr)
1 appelsin
1/4 ts salt
hvit pepper
3 dråper stevia vanilje

Gjør som følger
Vask appelsinen.  Gjerne en økologisk, siden skallet også skal brukes.
Riv skallet av med et zestjern, og finhakk det. Ha det i en bolle. Del appelsinen i 2.  Klem ut saften av den ene halvdelen og ha saften i bollen.  Krydre med salt, hvitpepper og stevia. Smak og tilsett eventuelt mer krydder.  Skjær den andre halvdelen av appelsinen i skiver.

Skrubb, eventuelt skrell gulerøttene. Riv de grovt.  Ha de i bollen, og bland godt.

Legg appelsinskivene rundt på kanten. Server og nyt.

 

Her servert til fiskekaker og kokte amadinepoteter.