Kolje, også kalt hyse, egner seg utmerket til steking.

Skjær ut sidene så du får 2 fileer. Om du skal fjerne
skinnet er en smakssak. Del fileen i passe like store biter. Skyll og tørk de. Strø på
ganske bra med salt, og legg de i en skål i kjøleskapet noen timer. Eller gjerne til
neste dag.

Ingredienser 2 personer
600 gram fisk
Salt
Hvit pepper
smør

Gjør som følger
Ha god varme på en
stekepanne. Smelt smør.
Legg i fiskebitene,og stek de 2 minutter på hver side, skinnsiden først. Skru så ned varmen, og la de stå der i noen få minutter til. Krydre med ekstra salt og pepper.

Forslag tilbehør
Potetstappe. Og hvis servert i båt, gjerne en rød og en grønn paprikastuing